原材料

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番鸭(半只约3斤)

姜(6片)

蒜头(7个)

干葱(5粒)

紫苏叶(2片)

米螺(1斤)

豆豉(1茶匙)

陈皮(1/4片)

蒜苗(一个)

1/把陈皮泡在水里。田螺养吐干净泥，其间要多次换水，像用双手洗米多几次，干净切掉尾巴

2/一边养蜗牛，一边把鸭子洗净，切成块，沥干水分，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺玉米粉，2汤蚝油，我习惯用手拌好调味料，一边拌肉调味，最后放2汤汤油拌匀。然后将姜切厚片，约2-3毫米，大蒜、红洋葱整皮、紫苏叶等材料一起洗净备用。

3/这时，如果陈皮泡软了，就把冬瓜洗净

4/取一个干净的锅，热锅放两个汤油小火把姜葱蒜炒香，姜炒老一点吃不辣粉糯

5/炒完后放豆豉，喜欢热的这个时候也可以放小米胡椒粉进去，小火香

6/倒入螺蛳，翻炒一会

7/加入鸭肉和紫菜翻炒。加入两汤蚝油。用半勺盐翻炒

8 /炒，直到你干的味道，放适量的水，如果温柔的鸭子，水不应包括鸭子，鸭子是老水与鸭肉在飞机上，把一个小粒黄色冰糖，陈皮入火，中小火煮，这一次你可以试试味道，不合适可以和好，pre-light不是叫，炖味道会越强，炖直到鸭子适合你喜欢的味道

9、最后放盘，把蒜放在顶上点缀，如果怕生可以盖上炖菜

10/美味可口的田螺炒鸭正宗的吃法完成。

正宗食材：鸭半、蜗牛、啤酒、紫苏、姜、蒜、小米麻辣、干辣椒、陈皮、香叶、八角、草果、两荆州青椒、大葱、香菜

调味：食用油、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽

具体做法如下：

1. 姜洗净切掉，大蒜去皮剁碎，辣小米洗净切掉，两个荆子青椒洗净切掉，大葱洗净切掉，紫苏叶洗净切掉，香菜洗净切掉备用。

2. 将鸭肉洗净切成小块，锅中加入适量清水，放入一些料酒和姜片，将鸭肉用火烫至变色，撇去浮沫，捞出洗净沥干水分备用。

3.吐出沙后，剪去螺尾，戴上沙布手套，反复搓干净，再煮几分钟，使一些顽固污渍煮开，取出干水备用。

4. 在煎锅中放入适量食用油，待油热后放入姜片、蒜末、麻辣小米、葱花段炒出香味，开火放入田螺炒一至两分钟，然后放入鸭肉继续炒一会儿。

5、然后根据自己的口味放入盐、蚝油、生抽、老抽翻炒成香味和颜色，然后将干胡椒粉、陈皮、八角、芝麻叶、草果放入锅中，再倒入一瓶啤酒盖上锅盖中火焖半分钟以上。

6. 中途可以试一下鸭肉是否易咬，可以把切好的紫苏叶、香菜、葱段翻炒均匀，再加一些鸡精翻炒一会儿再下锅。

田螺炒鸭原汁原味的食材细节

海螺、鸭、辣椒、姜、葱、蒜、酱油、糖、盐、味精、酱油、蚝油、腐竹。

1、蜗牛敲屁股，水太煮了。

2、鸭肉切成小块，放入锅中无油干炒，炒至水干，鸭肉出油。如果可能的话，你可以用热油。这是更快。

3.在热锅中倒入油，加入姜末和切碎的辣椒。放入螺蛳，加入酱汁、蚝油、酱油少许焖熟，让水取螺蛳。把水烧开，小火煮干。

4. 锅中放油，加入姜，炒熟鸭子。一点料酒。加入蜗牛翻炒。取菜加水，加盐味精糖，大火煮开，转小火焖煮。

5、焖煮时最少放水，腐竹水入锅。焖煮至水干，汁浓。加入葱花。翻炒几次。成功!