川味家常酸菜鱼做法 川味酸菜鱼怎么做
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1. 主要食材：草鱼840g、酸菜鱼调味包1袋、咸菜500g、花椒2汤匙、姜5片、葱花1片。
腌料：蛋清(1个)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。
调料：油(3汤匙)、糖(1/3汤匙)。
2. 实践：
(1)草鱼洗净，去骨，沿纹路斜切成片；葱花切段，姜切细丝。
(2)将草鱼切片放入大碗中，加入1个蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝、葱丝拌匀，腌15分钟调味。
(3)酸菜洗净，斜切成条。
(4)锅中烧热3汤匙油，小火拌入姜片和花椒，放入酸菜炒45秒，至出香。
(5)将酸菜和鱼倒入搅拌袋中，倒入5碗水，与锅中的配料一起搅拌，大火煮沸，转小火小火煮15分钟。
(6)加入1/3汤匙白糖调味，将切好的草鱼片倒入其中拌匀。用大火煮至鱼片煮熟，然后从锅中捞出。
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