1. 熏肉炒蒜苗。

材料：

蒜苗150g，熏肉300g，盐2g，姜2片，白葱花一小片，大蒜一瓣。

实践：

(1)熏肉洗净，用沸水煮四五分钟左右，捞起沥干。

(2)将烟熏肉切成薄片(厚度根据需要)。

(3)蒜苗洗净，切段。

(4)姜切丝，蒜切丝，葱花切碎。

(5)火锅不需要油，把腊肉放在小火里炸肉里面的油，肉就出来了。

(6)底油加热，葱姜蒜炒匀。

(7)倒入蒜头炒熟，加少许盐调味。

(8)倒入烟熏肉，翻炒一会儿。

2. 肉炒菜花。

材料：

熏肉1小块，花椰菜1个，大蒜3瓣，姜1小段，玉米油适量，酱油适量，盐适量。

实践：

熏肉洗一洗很重要。当水沸腾时，加入整块培根，煮一会儿，然后取出培根，用水冲洗。把培根切成薄片，浸泡在淡水中。超市买的肉一般都是咸的，这样就能把肉的咸味浸出来，用来翻炒会更新鲜。

(3)煮开适量水，放少许盐，倒入花椰菜煮至变色，断掉即可。

(4)用适量油炒蒜、姜。

(5)倒入烟熏肉，煎一会，炒出油。

(6)倒入花椰菜，翻炒一会儿。

(7)加适量鲜生抽。

(8)盐的口味。翻炒均匀。

3.煎荷兰豆配培根。

材料：

培根一片、荷兰豆300克、青蒜一个、芹菜一个、蒜头两小片、胡萝卜(不需要)适量。

实践：

(1)取出适量熏肉用小苏打或玉米粉揉搓外层，把水放在水龙头下用牙刷冲洗掉外层的黑油，然后放一些开水在盆里泡10分钟。

(2)将泡好的肉放入锅中，蒸20分钟。蒸熟后剥皮切片直接食用或用于炒菜、辣椒等。

(3)炒荷兰豆前，先将大蒜切片，倒入油，将蒜片炒熟，将肉片翻炒，加入芹菜、青蒜、胡萝卜翻炒均匀，再加入焯过水的荷兰豆和少许盐翻炒均匀。