每个地方都有它的名菜，尤其是那些特别的小吃，总是让人忘记。但如果年夜饭聚会，光有小吃是远远不够的，名菜和名菜是年夜饭必不可少的。

东北有许多著名的菜肴。以下是东北地区春节必吃的三道名菜：

东北著名的三鲜菜地

东北人最出名的可能是他们的粉丝猪肉和香菇鸡，但另一道菜也同样出名，那就是地三鲜。

鸡炖香菇是一道珍品。猪肉炖粉丝因其独特的特色被誉为“东北四大炖”中的第一炖，而地山鲜则是一道纯素菜，在以大鱼大肉为主的东北菜系中独树一帜。

地山生鲜之所以成为正宗的东北特产，是因为它是用当季最新鲜的土豆、茄子和青椒做成的。天然、绿色的食材不仅让你吃起来味道浓郁，而且在东北地区新鲜蔬菜稀缺的冬季，因为涵盖了多种食材，也提供了丰富的营养。

东北以前的冬天，蔬菜很少，几乎以土豆、酸菜为主，三种新鲜的蔬菜都很珍贵，因此，让这三种很常见的蔬菜来成就这道美味的菜肴。

虽然现在一年四季都能买到新鲜的蔬菜，而且这道曾经的东北名菜的食材也在不断变化，但东北三鲜仍然受到人们的欢迎。不管你是不是第一次来东北，在品尝了东北的大鱼大肉之后，一定要尝尝这道著名的素菜!

02东北、内蒙古名菜炸肉薯片

东北和内蒙古东部不仅经济上接近，而且生活习惯和饮食方式也接近。

炸肉薯片是中国东北和内蒙古东部地区一道简单的家常菜，但却是一道人人都爱吃的名菜。

其实，油肉薯片只是用一些肉和土豆等食材做成的一道家常菜，很难进入大殿，但它是一道美味的菜，也很讲究。

很多人对油腻的肉和薯片特别怀念，因为在经济困难时期，人们经济并不富裕，油腻的肉和薯片，满足了渴望和营养，一顿简单的家常菜成了人类的美味，无论你走到哪里，无论有多少美味佳肴，而普通的油腻的肉和薯片依然会让你怀念。

油肉薯片将肉和薯片合在一起，肉和薯片的味道都覆盖着肉的味道，既满足了食欲又有营养，因为土豆营养丰富，富含蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2，含量据说远高于苹果，钙、磷、镁、钾的含量也非常高，特别是钾的含量在蔬菜中排名第一。土豆含有大量优质纤维素，据说有预防便秘和癌症等功效。

普通的、涂了油的肉和土豆片看起来很开胃，而且制作的精细使这道菜散发出香味。时至今日，它仍然是许多人怀念的一道美味佳肴。

03东北特色贵族美食锅包肉

说到东北菜，人们通常想到的是猪肉粉丝和鸡肉香菇。这是因为这些菜是普通百姓的菜，而另一道菜应该属于贵族，那就是全国闻名的东北美食之一的锅包肉。

这不仅仅是因为这道菜来自一个著名的家庭。在光绪年间，它是由哈尔滨道台府的厨师郑兴文杜雪英创造的。为了适应外宾，特别是俄罗斯客人的口味，咸辣的“烧肉条”被改成了酸甜菜。

更重要的是，肉的选择是很讲究的，一定要选择最好的猪里脊肉，切成片，腌制入味，包上炒浆，在锅里煎至金黄，色泽金黄，口感酸甜。

目前，锅包猪肉已经有了自己的品牌。2014年，哈尔滨的百年名菜“锅包肉”创造了锅包肉创始人郑兴文、道台第一州杜雪英的三个Q版形象和俄罗斯形象，凸显了这道名菜深厚的历史文化内涵。

2018年9月10日，“锅包肉”在河南郑州举行，2018年首次向世界发布“中国美食”和全国省级经典菜肴。