鲥鱼做法 怎样做鲥鱼吃
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1. 主要成分:鲥鱼(750克)调味:姜(10克)盐(2克)胡椒粉(1克)猪油(加工过的)40克香菜(5克)葱(10克)料酒(25克)白砂糖(3克)
2、香菇去蒂,洗净,切片;姜洗净,切片;
3.火腿切片;
4、香菜选择洗净、切块;
5. 春笋去皮洗净,切片;
6. 葱花去根,洗净切段;
7. 把鲥鱼的鳃挖出来,沿胸尖开膛,沿脊骨切成两段,每段半头半尾;
8、拿薄膜洗净,用清洁布吸干水分;
9、将猪网油洗净,晾干;
10. 用手提起鱼尾,放入沸水中去腥。把鱼鳞放到盘子里。
11. 把火腿片、香菇片和竹笋片放在鱼上;
12. 加入熟猪油、白糖、精盐、虾仁、料酒、鸡汤100ml,盖上猪网油,放入葱花、姜片;
13. 用大火蒸约20分钟,直至煮熟。葱姜捞出,净油去油。
14. 将果汁倒入碗中,与白胡椒粉混合。
15、再浇上鱼肉,放入香菜就完成了;
16. 配以姜醋蘸菜食用。
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