兰州鲶鱼做法
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材料
鲶鱼1片，姜片适量，葱白适量，干辣椒适量，豆沙适量，醋适量，葱适量，鸡精适量
实践
1. 油烧热，加入姜片、葱白、干辣椒、祁县豆沙少许，调香后即可
2. 倒入切好的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几次，两三分钟后加入少许醋到鱼肉中。(因为加了酱汁，所以这个时候要把鱼块翻过来，让几面都接触到汁，有味道。)
3.翻炒5分钟左右，加水，直到鱼肉熟透一半。鲶鱼的肉煮过头了。然后加一些盐和一点汤。
4. 中火炖10分钟，如果10分钟后汁液还是很多，可以开大火收汁，加入葱花、鸡精出锅即可。
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