碱面是什么东西 碱面简单介绍
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1、碱面，又称纯碱、纯碱，即食用碱，主要成分为碳酸钠，化学式为Na2CO3。质地粗糙。因为颜色相似，所以区分的方法主要是通过手搓的质地。
2. 它被用来中和传统面粉发酵过程中过量的酸度，这一过程被称为“打碱”。加碱量要适当，过少叫“碱少”，这时又面临死酸；太多叫“碱大”，则开花而黄。
3.用活性酵母发酵面团，基本中和无碱。煮粥时应加入碱面，可增加稠度。胃酸的人多喝水是有好处的。
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