准备以下食材：

香料1公斤(85克85克洋茴香、桂皮、草水果85克，茴香85克，Qianxiang 85克，Shannai 85克，柠檬草85克，woodgrass 85克，砂姜42克，生姜42克、丁香25克，白梅格42个g,其中，丁香更苦，至少，白damom、沙姜、姜把更多的酸),Pixian豆瓣酱15公斤，洋葱，姜块5公斤，大蒜10公斤，烧水新鲜黄油25公斤，25 kg菜籽油、花生油25公斤，料酒1公斤

实践：

1. 将香料掰开，放入料酒中浸泡30分钟，倒掉不吸附香料的料酒，使香料入味快。

2、锅中三种油，烧至30%热，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香味，捞出葱姜留蒜(让蒜出更多香味)，下豆沙和好调料小火熬1小时左右至香味无硬停火，入容器，沉淀。

3、沉淀到油酱油分离，将油和酱分开放入容器中，然后取2/3的油和1/2的酱放入另一个锅中，下30公斤水，轻轻煮沸12小时左右(使酱的香味完全释放)，出渣，将油(所有的水煮沸出来，剩下的油或原油的2/3)就是辣椒油。

4. 将剩下的1/2酱汁和1/3油搅拌成辣酱。

麻辣香锅简介：

麻辣锅是一种食物，起源于重庆缙云山，融合了四川和重庆当地的麻辣风味。麻辣锅起源于土家风味，是当地人的一种常见做法，特点是麻、辣、鲜、香、油、拌。

虽然麻辣香果是一种辛辣的口味，但它在中国食客中很受欢迎。味道非常鲜美，而且多种风味，多种食材可以随意搭配，可以满足大多数人的食欲，烹饪时间短，出锅3 ~ 5分钟就可以吃，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。