烤麸到底是什么 烤麸到底是什么东西
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1. 烤面筋常被误写成烤肉，是用生面筋经过保温、发酵、高温蒸制而成，是一种常见的素食食品。棕黄色，很多毛孔有点像海绵，柔软有弹性的味道。有人认为烘麸有调和、解暑、补气、解渴的功效。江浙菜中常用的是“四喜”(竹笋、黄花、木耳、花生)和“蜜酱”。
2. 生麸皮的生产过程是一门转化的艺术。它是将小麦磨成麦麸粉，用适量的水使其变硬，在清水中搓筛，分离淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后变成海绵状的植物蛋白。据说是东汉光武帝造的。在与王莽作战时，他发现面粉被雨水打湿后已经发霉了。他拿了一块发霉的面团，在河里洗了一遍。
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