地沟油是劣质油的统称。

废弃食用油含有有机物和重金属，食用后严重危害人体健康。

地沟油怎么辨别？

买油的时候，首先要看油的透明度。

优质油透明清澈，油中无沉淀物。

劣质油看起来浑浊是因为含有其他杂质。

买油的时候最好去正规超市买正规厂家生产的食用油，因为这样的油质量相对有保证。

买油的时候也要看看油的成分表。不饱和脂肪酸和维生素E含量高的油一般都是优质油。

尽量不要买散装油。

辨别购买的油是不是地沟油，可以将新购买的油滴1 ~ 2滴在手心，然后双手合拢，不断揉搓。发烧后，闻闻油。如果是地沟油，油不是很纯，可能会有臭味。

要辨别是不是地沟油，可以在正在吃的冰棍上滴几滴新买的油滴。如果油凝固的很快，说明这个油是劣质的，最好不要吃。

也可以把炒好的蔬菜放冰箱里。一段时间后，如果蔬菜表面有凝固，有可能用的油是地沟油。

辨别你买的油是不是地沟油，也可以通过炒菜时油的味道来辨别。

优质油味道纯正，劣质油炒素菜能闻到一股肉味。

优质油在炒菜、洗锅时不粘手，容易清洗，劣质油洗锅时用热水很难清洗干净。

吃了地沟油炒的菜，一般会声音嘶哑，想咳嗽。严重者可出现腹痛、腹泻。

乍一看：看透明度，纯植物油是透明的，在生产过程中由于碱性油脂、蜡、杂质的混入，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的，油会有颜色是因为油中的色素在生产过程中溶解在油中；看沉淀物，它的主要成分是杂质。

第二种气味：每种油都有自己独特的气味。

可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，趁热仔细闻一下。

有异味的油说明质量有问题，很可能是有异味的地沟油；如果有矿物油的味道，就不能买。

第三味：用筷子取一滴油，仔细品尝。

有酸味的油不合格，有苦味的油已经酸败，有异味的油可能是地沟油。

听4:从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听其声音。

燃烧正常，无噪音的产品为合格品；如果燃烧不正常，发出吱吱声，则水分超标，为不合格产品；燃烧时发出爆裂声，说明油的含水量严重超标，可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：询问商家进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

1辨别购买的油是不是地沟油，可以将新购买的油滴1 ~ 2滴在手心，然后双手合拢，不断揉搓。发烧后，闻闻油。如果是地沟油，油不是很纯，可能会有臭味。

2.辨别是不是地沟油，可以在正在吃的冰棍上滴几滴新买的油滴。如果油凝固的很快，说明这个油是劣质的，最好不要吃。

也可以把炒好的蔬菜放冰箱里。一段时间后，如果蔬菜表面有凝固，有可能用的油是地沟油。

3.辨别你买的油是不是地沟油，也可以通过炒菜时油的气味来辨别。

优质油味道纯正，劣质油炒素菜能闻到一股肉味。

鉴别废油的方法：

1.购买食用油，首先要注意的是食用油的透明度。

优质油清澈透明，油中无沉淀物。

废油因含有其他杂质而变浑浊。

2.在食用冰棍上滴几滴新买的油滴。

如果油很快凝固，说明是地沟油。

3.为了分辨你买的油是不是地沟油，还可以通过炒菜时油的味道来分辨。

优质油品质纯正，劣质油炒菜会有肉味。

4.优质油烹饪后不粘手，易清洗。

洗锅的时候，地沟油很难清洗干净。

教你如何分辨地沟油

2、看结晶，把油放在冰箱冷藏区2到4个小时，拿出来就是地沟油。看流动性。在玻璃上倒一些油。如果流的慢，就是地沟油。

3.看高火后的结果。大火后油的颜色发生变化，颜色变浓变黑，说明是地沟油。

4.温馨提示：地沟油重金属超标，严重危害人体健康。