炖菜调味配方使用步骤：

猪肉葱段2-3斤、姜片、大蒜、大料500克料酒、生抽、老抽、盐适量

1、将肉切成小块的国产底油，油热后下姜片、大料几片、葱段、蒜几瓣炒香

2、倒入切好的肉大家翻炒，炒完水后把肉油倒入料酒翻炒后再倒入生抽，老抽翻炒一会儿后加一些盐(不需要太多，前面已经加了生抽)

3、翻炒后加入沸水(一定是热水)和旺工艺炖肉一包，换成小火炖1-2小时即可(如果想炖得快些，可以加水放入高压锅炖肉)

煮高汤的方法：

1. 第一锅汤，即红烧鸡、排骨或猪肉的汤。除主要配料外，炖料还应加入花椒、大料、胡椒粉、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、孜然、山奈、当归、桂皮、鲜姜、盐、糖等调味料。最好不要加洋葱、大蒜、酱油、红糖等调味料，以利于汤的保存。以上香料的品种可以根据市场而定，并非缺一不可，但常用香料应占一半以上。

二、炖煮肉调味的多少要看主要配料的多少，和一般炖煮肉用的同样的材料。不易挑出的调味料，要用纱布包起来。将主要食材切净，放入锅中，加入调味料，加水(比正常量多一点)，将主要食材煮熟，把肉拿出来吃，挑出调味料，沥干杂质和汁液，将是汤的第一剂。

原炖土豆、豆角、猪肉(五花)、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、麻辣豆豉、老抽、啤酒的调味配方。

实践

1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块，豆角选择。

2. 然后你可以煮肉。先把水烧热，加入肉、花椒、啤酒，肉变白后，再捞出冷水。

3.烧热油，翻炒豆子，直到豆子变绿，然后捞出(因为豆子没煮熟，先炒一炒)。

4. 倒入油，烧热，加入葱、姜、蒜、花椒椒，翻炒后加肉，再加入老抽和麻辣豆豉，翻炒一会儿后加入土豆和豆角。

5、蔬菜加水，倒入八角酱油冰糖，小火煮半小时左右。

1、如果买不到料酒，用啤酒代替鱼腥味也可以，毕竟啤酒去鱼腥味的效果也是不错的。

2、冰糖可以增强口感和色泽。如果你不能在煮熟后把肉取出来，那就把土豆炖一会儿，然后把肉加入炖菜中，这样肉就更嫩了。