正宗家常爆炒小公鸡 爆炒小公鸡的做法步骤
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1. 材料：公鸡1500克、干辣椒50克、花椒12克、桂皮5克、当归5克、酱油300克、味精10克、盐3克、大蒜6瓣。
2. 做法：将公鸡宰杀洗净，剁成块，蒜片备用，入锅热，加入花生油大火加热，加入花椒、桂皮、白芷、葱花、姜炒香，加入鸡块中火炒3分钟，至肌肉和肉收缩变白，加入干辣椒丁炒出辣椒的香味。加入酱油、沸水、加盐，开火小火熬40-50分钟，然后收汁，加入蒜片、青椒片和红椒片翻炒，再加鸡精、味精翻炒均匀，即可出锅。
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