《保健药膳》,黄芪软炸里脊
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重要质料:猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段、姜片各10克,酱油12克,料酒5克,植物油500克,味精、精盐少量。
制作方法:将黄蔑切片,水煮提取浓缩汁50毫升备用。将里脊肉去掉白筋,片成0.4cm的片,两面用刀划成十字花,再切成0.8cm宽、2.5cm长的条。放凉水碗内,淘净血沫,用净布振干放入碗内,加葱姜、味精、料酒、酱油、盐。10分钟后,去掉葱姜,用净布振干。将蛋黄、水淀粉放在碗内,用手搅成糊,将里脊肉放人糊内搅匀。锅置于火上参加植物油,待油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色肉提议时,将油诧出,随将兑好的汁及黄茂浓缩汁洒在肉上,翻两下即成。
功效阐明:补肾养血,益气固表。适合于自汗冷汗、浮肿、外伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛及统统贫血之症。对老年体虚、产后及病后体弱者更加适合。
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