脆肉鲩的做法大全
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有红烧、炒、炖三种方法。
做法一：红烧香酥肉丸
配料：安徽脆鱼、姜、葱、香菜、葱、生抽、冰糖、油。
2. 将香脆的淡黄鱼切成大块(太薄的话会有更多的刺)，姜切成片，葱切成片，葱切丝。
3.锅下烧热油，放入姜片炒至两面金黄。
4. 锅中留油，加入冰糖炒出糖色，加入酥万鱼、葱和葱炒香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至汁液收齐，放入葱段和香菜即可!
练习二：炸脆草鱼
1. 准备材料：脆草鱼1斤、姜3片、蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油、盐、花生油、玉米淀粉、米辣草鱼1条。
2. 把鱼用清水洗净，然后切成薄片。如果你想让它更容易，让你的鱼贩直接切鱼。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
3.煮鱼片前加入玉米淀粉，拌匀备用。
4. 蒜切，姜切，香葱切，小米切小段。备用。
5. 热锅放凉油，加入蒜和姜片翻炒出香味。
6. 加入鱼片炒熟。在锅的侧面淋一点白葡萄酒，去除一点鱼腥味。
7. 加入酱油和蚝油拌匀。你不需要用太多的酱油和蚝油，因为之前是加盐和酱油的。
8. 烹饪前加入香葱和小米翻炒。不吃辣的可以不放胡椒粉，一样好。
做法三：清炖脆草鱼
配料：姜、鸡精、料酒、益木菇、香菇、豆腐、枸杞
具体做法如下：
1、姜、鸡精、料酒来腌制鱼肉
2、将鱼放入汤锅中，加水，加入金针菇、香菇、豆腐、枸杞
3、热锅熬汤，30分钟后放少许盐即可出锅。
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