1. 把驴肉洗净，切成块。

2. 黑豆洗净后，除去杂质，与驴肉一起放入锅中。

3.加入盐、葱花、姜片、米酒和水，大火烧开后转小火煮1小时左右。

4. 驴肉煮熟后，加入味精、五香粉、香油调味。

炖驴肉需要什么调料

驴肉炖制的方法和配料

清茶炖驴肉

原料：驴肉约4 ~ 5斤。

材料：葱1/4，姜8克，八角1个，花椒2.5克(约四指大小)。盼

生产过程：

1. 把新鲜的驴肉泡在水里。浸泡时，可加入适量料酒和白酒。加入适量的姜片。浸泡大约一个半小时。驴肉洗净，捞出姜片。把锅里的水倒满，直到驴肉煮熟。然后在锅里加入料酒，包好的袋子和盒子。还有葱花和姜片。

2、葱花，也可以把小香葱扎入锅中。

3、料酒约30毫升。

4. 我用纱布袋。

5. 这是用来炖驴肉的姜片。当你泡驴肉的时候，请把姜切得尽可能细。

6. 煮沸后请撇去泡沫。收缩是正常的。驴肉会缩小到原来的一半大小。在这张照片中，我拿起了一个纱布袋。纱布袋可以吸收杂质，这样泡沫就不用撇去了。一个半小时后，转中火，加盐调味。同时拆下料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后把驴肉拿出来放进冷冻室冷藏。用滤网把汤滤掉。这是减少驴肉库存。当你喝的时候，你可以加入适量的水，再煮沸。

7. 这大约是成品的三分之一。把成品顺粒切成薄片。驴肉本身很美味，建议搭配芥末和其他酱汁食用，但不要配蒜泥。

炖驴肉需要什么调料

原料：生驴胸肉1250克、新鲜冬笋100克、葱10克、姜8克、八角1克、花椒0.5克、银杏100克、胡椒粉0.5克、精盐5克、白糖10克、绍兴酒25克、酱油50克、味精1克、鸡清汤1000克、香油3克、花生油100克。

制备方法：

1. 生驴胸肉用清水清洗干净，切成一寸见方的小块，用铁棒在肉上戳几个眼睛，在滚锅中煮透，用凉水浸泡一个小时，使其冒着血沫。

2. 冬笋、花椒、八角的秋叶切去洗净，银杏用布包起来煮开，去壳去核，葱切段。

3.砂锅加热，加入花生油加热后，再加入葱姜，放入驴肉和各种食材调味料，鸡汤，煮开后，转小火焖煮两小时左右，直至肉变脆变褐色，取出布袋，撒上胡椒粉，盛入原锅。