笔架鱼肚的正确泡发方法
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花胶(鱼肚)先清洗干净,然后在盆里放适量的水,放入干净的花胶。我们需要尽可能多的水,所以没有胶水。盖上盖子,浸泡一夜。如果是热的,让它在冰箱里冷却一晚。
2. 取出浸泡了一夜的花胶,重新清洗。此时胶水开始软化一点,但还没有被浸泡到很大程度。
3、取适量姜,洗净,再切成姜片,备用。
4、锅中放入适量的水,水煮沸后放入姜片,如果有大葱也可以放入一些大葱,让水继续烧开。
5、放入泡了一夜的花胶,大火煮开,走的过程中花椒会慢慢涨起来。
6、然后关火,再盖上锅盖,花胶焖至水自然冷却,就可以用来熬汤了。
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