梅州盐焗凤爪怎么做 梅州盐焗凤爪的做法是什么
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1. 原材料。鸡爪12只，姜片，花椒，葱花调味。盐焗鸡粉30-35g，米酒，纯风味色拉油。
2. 泡沫入侵。姜水中加入葱花、姜片和米酒，将买来的鸡爪洗净，剪去指甲，放入水中浸泡2-3分钟。将泡好的鸡爪再用手洗一遍，非常爪心的淡黄色茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮可以轻轻撕破)
3、潜水水。锅中坐水，放入姜片、葱花和米酒煮沸，将泡好的鸡爪放入沸水锅中短暂浸泡片刻以去除羊肉味。
4、冲洗。将煮好的鸡爪放入开水中捞出水，用液态水控制干净后干水备用。
5. 酸洗。将鸡爪放入薄膜袋中，揉搓按摩，用密封夹封好，放入冰箱腌制。把抽屉放在锡纸的底部，预留一个煎锅煮。将腌制好的鸡爪放入抽屉，盖上锅盖，煮15分钟左右。立即将鸡爪和锡纸底部一起取出，放入烤盘。放入200加热的电烤箱烘烤至表皮舒适酥脆(约5-8分钟)。制备的盐烤鸡爪适合热食、冷饮。
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