烧整个鸡怎么做 制作烧鸡的方法
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1. 主要食材：鸡肉1000克。
2. 调味：姜5克、葱10克、米酒4克、糖4克、酱油5克、盐4克、醋3克、麦芽糖20克。
3.将鸡的细毛洗净，挂在风中晾干。
4. 姜捣成香菇，榨出汁备用。
5. 葱花去皮，剁碎备用。
6. 用碗装姜汁和葱，加入糖、生抽、细盐等搅拌均匀，作为包衣鸡腹腔的材料。
7. 将白醋、绍兴酒和焦糖放入碗中混合。白醋和焦糖最好放在一个碗里，在碗里用沸水搅拌，焦糖很容易溶解，最后加入如酒混合，作为鸡皮涂层的材料。
8、将鸡体晾干后，在鸡体外侧涂满鸡皮材料，然后挂起晾干时再涂上颜料。
9、鸡体漆干后，将腹腔漆放入腹腔，准备烧制工作。
10. 在炭炉中加入足够的碳料，烧至无烟发红，用叉子或烙铁粘住鸡体，放在火上约23厘米处烘烤，翻动不停，直到整个鸡体烧成金黄色。
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