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蜂蜜执行标准对照表

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根据最新的蜂蜜国家标准GB14963 - 2011,如蜂蜜的定义所示,蜂蜜为蜜蜂采集植物花蜜,或排出的蜜露,与其分泌物混合后,天然的甜味物质是由充分产生的,其中果糖和葡萄糖的含量在60%以上,蜂蜜中含糖量一般在5%以下,锌的含量为/25以下。蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留、微生物等也有一定的限量。微生物包括总菌落计数,大肠菌群计数,霉菌计数,嗜渗酵母计数,沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌。

要特别注意微生物限度,因为蜂蜜虽然保质期长,但蜂蜜会变质,变质后会产生大量微生物,吃下去可能对健康有害。同时,水分含量也是衡量蜂蜜品质的重要指标。根据最新的国家标准,根据蜂蜜理化品质的差异,分为一级和二级。一级蜂蜜的含水量小于20%,二级蜂蜜的含水量小于24%。

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