广东白糕的做法大全
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——配料表——
配料：糯米粉500g
原料：酵母5g，砂糖200g，水1000g，发酵粉3g
——烹饪步骤——
1. 糯米粉500克，加入冷水500克搅拌均匀备用
2 . 200g糖，500g水，煮至糖融化
3.当糖水稍微冷却(大约60或70度)时，加入第一步并搅拌均匀。在锅中烧开水，通过水加热粉末糊状物。注意这里的火不要太大，中火和小火。加热时搅拌，防止底部结块
加热至粘稠糊状，就像酸奶一样
然后筛面粉糊
6. 酵母是少量水合的
7. 当面糊冷却到35度左右(不能超过40度，否则酵母会因烧死而无法上升)，加入融化的酵母水搅拌均匀
8. 用保鲜膜或盖子盖上，发酵(在25摄氏度左右的温度下发酵两到三个小时)
9. 发酵后表面有细小的气泡
10. 将发酵粉与少量水一起煮开
11. 加入乳酪面粉糊，搅拌均匀
12. 在模具上刷一层油，把面糊倒进去，静置十分钟
13. 把水烧开，然后蒸大约20分钟
14. 蒸完后捞出，待冷却后切件
15. 良好的孔隙度
16. 开始吃
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