四川肉烧茄子的做法
简介：关于四川肉烧茄子的做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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主要食材：茄子(1个)
材料：香油少许、醋2g、鸡蛋1pcs、酱油10g、料酒3g、花椒1pcs、盐3g、淀粉8g、葱白1段
1. 准备好所有的主要食材
2、茄子去皮和带蒂，切成大的厚片，一般切成三四片就差不多了，再用大的两瓣和竖花刀切，记住，是两边的面积，而不是两边的侧面
3.切好花刀后，把茄子平放中间，切成两半。然后用刀以45度角切开对角线厚片。
4、肉片，因为这只是点缀和调味，所以不要玩得太多，如果肉片是干的，放一打水，放一点蛋清，抓一些干淀粉完成。辣椒切成边角，西红柿切成小块，用葱花切驴耳朵，把大蒜拍开。
5. 在茄子上撒一些淀粉拌匀，这样煎的时候可以少吸一点油，但也不能太多，否则口感粘稠
6、坐在油锅里，把茄子炒到八成热的时候，已经有火了，因为家里的火小，如果家里的火也大，再小火和中火煎，反正煎透了，还是硬的，到金黄的时候把好的蒜头放进去煎一下就出来了，这样煎出来的整道菜的蒜头味道会很好，注意茄子鱼最好是用铲子挤油
7. 蒜蓉茄子
8、坐少许油，下肉和葱、姜翻炒，再放椒角和番茄翻炒热
9. 最后，将茄子翻炒几下，倒入好汁(调味汁的方法是：酱油10盐3糖5，醋少许香油，胡椒粉，料酒，淀粉各少许)，快速翻炒，出锅
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