河南焖子的做法大全
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1、材料:红薯淀粉300克、青椒2个、大蒜25克、蒜苗2克、姜12克、葱25克、猪肉110克、盐、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、十三香3克、鸡精少许、胡椒粉4克、料酒1勺、油、高汤
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3、锅中加入少许油,油热后放入胡椒粉,炒出香味,取出胡椒粉,放入肉末,快速翻炒均匀,翻炒至颜色变化,加入姜葱炒出香味,再加入生抽、酱油、十三香、花椒面、鸡精、蚝油、盐翻炒均匀。
4、加入适量高汤,把粉丝段放进去,高汤的量不要超过粉丝,用中火煮开,转小火焖十分钟,将红薯淀粉放入碗中,加水搅拌均匀,搅拌成细粉糊状,没有颗粒,炖煮的时候,汤会被粉丝完全吸收。
5、粉丝变透明,将红薯淀粉倒入粉丝中,趁热搅拌均匀,准备一个盘子,抹少许油,搅拌好的红薯粉丝放入其中,顺滑,压紧,放入蒸笼蒸,水开锅蒸,蒸五十分钟左右,蒸后十分钟。
6、时间取出,倒出,冷却后切块,锅中加入油,油热后放入红烧子,煎至两面金黄,炒出蒜头、红椒,放入蒜苗,加入盐、生抽、胡椒粉,加入适量水煮沸,放入炒好的红烧子,翻匀,汁液出锅即可。
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