土豆氧化了还能吃吗
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土豆氧化了还能吃的，土豆出现氧化的情况，是因为土豆与空气长时间接触，就会导致土豆表面有发黑的现象发生，其实土豆本身没有变质，这属于正常现象，不会影响到食用的。
在生活中，土豆氧化后表面发黑是一种正常的现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。
土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。出现这种情况，一般削掉皮是可以食用的，将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天，在两天内一定要吃掉，要不就要把它扔掉。
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