饭店里面的猪腰应该怎么保存
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将猪腰子洗净，放入容器中
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在猪腰子上均匀撒上盐
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把猪的腰子挂起来，下面放些烧着的木头。这里需要烟。在木头上放些水或灰尘，很快就会产生烟
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坚持抽一个星期左右
注意事项
注意火灾和烟雾此时不易通风，适用于较封闭的空间
1、猪腰在做菜新鲜的时候，需要冷藏，冷的时候表面抹些盐，更有利于保存。
2. 如果选择冷冻猪里脊肉，猪里脊肉内部的“游离水”会因组织结构的变化而冻结，体积增大，迫使猪里脊组织松散，影响蔬菜的效果。在家烹饪猪里脊菜时，最好使用新鲜的猪里脊。
3、猪腰，别名猪肾，港人称猪腰，因古代银锭的形状而得名“银锭箱”。猪腰营养丰富，适合肾虚、腰痛、精精子多、盗汗的人食用，肾虚、耳聋耳鸣的老年人也适宜食用，但血脂高、胆固醇高的人应忌食。
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