肉焯水用冷水还是热水 肉焯水用啥水下锅呢
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1. 用冷水焯肉。
2、焯水是为了消除血渍和肉腥味，在锅里放热水，肉受热后会迅速凝固表面的蛋白质，不利于污水，而且会使肉烧起来，难吃，造成口感不好。等水凉了，把肉放进水里。随着水的温度慢慢升高，肉已经适应了温度，从外到内慢慢煮熟。这肉尝起来很好吃。
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