卤肉糖色的熬制方法
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首先,加入一小碗水和一小碗冰糖。白糖颜色比较鲜亮,加少许食用油,煮得更润滑,慢慢煮沸。
2、火煮~这个过程不要用锅铲筷子翻动它,动起来会回沙。等到气泡很小,锅的边缘稍微焦糖化。这时,你可以用管子来搅拌。
3.一直翻动,直到锅里的气泡越来越浓~观察它的颜色~当你得到你想要的焦糖颜色或更深的时候,锅周围会有很多烟,不要害怕。趁他高兴地冒泡时,给他一大勺热水。
4. 一旦块状物再次融化,你就有了一锅焦糖水。将一锅焦糖水倒入盐水中。
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