新鲜羊肉1公斤，不要去筋膜冷水浸泡两小时，充分浸透放血的水，切成10厘米左右的大块，冷水锅焯水，锅中加入300克料酒闻水开打泡沫出水控制备用。

用纱布包装胡椒粉20克，八角花片各30克，当归10克，莳萝30克。

煎炸油温50%，下葱姜泡沫爆香放入羊肉大火翻炒，加入生抽30克、老抽20克、盐40克、冰糖30克，翻炒出肉香，加入一瓶啤酒，放入料包中，倒入沸水不要盖过食材，炖煮1个半小时，待汤汁浓郁即可出锅。

村粮大叔红烧羊肉主要食材：羊肉800g

材料：姜1片、冰糖10克、桂皮3小片、香叶2片、植物油适量、葱10克、大枣10个(干)、干辣椒4个、酱油半碗、料酒半碗、啤酒1瓶、青蒜8克、八角1片

练习步骤：

步骤1

羊肉切成块后洗净

步骤2

锅中加水，用刀背放入碎姜，水烧开后放入羊肉焯水

步骤3

煮约5分钟，再用清水冲洗

步骤4

锅中放入适量食用油，加入冰糖

步骤5

用中火融化。关小火，加入姜和葱

步骤6

继续加入辣椒，肉桂，芝麻叶，八角和红枣

步骤7

翻炒几次，然后加入焯过的羊肉，大火翻炒

步骤8

慢慢加入小半碗料酒，继续翻炒

步骤9

加入大约半碗的酱油和颜色

第十步

加一瓶啤酒

步骤11

加更多的水，直到食物用完

步骤12

盖上火，煮开。立即把火关小，煮至少一个半小时

步骤13

食用前撒上绿蒜

村菜大叔红烧羊肉主要食材：羊肉1500克

材料：白萝卜500g

调味：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、小豆蔻各3克，全干胡椒粉5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

生产过程

步骤1

生铁锅上大火烧红，把羊肉皮烧下来，把皮烤得多毛，放入温水刮干净，漂洗去血，沥干水分，切成3厘米见方的块，放入沸水锅中短时间，捞出洗净，沥干水分。

步骤2

萝卜洗净去皮，切成与羊肉同等大小的八角、桂皮、山柰、草小豆蔻洗净，装入香料袋并用绳子系好。

步骤3

高温的地方一个干净的锅，把油到60%热，然后炒洋葱和生姜，然后炒羊肉，料酒和酱油，加鲜汤和香料包在高温煮沸，转慢火煮至60%烂，脱脂漂浮的泡沫，把萝卜直到脆(形状是完成),取出香料袋，收集高浓汤汁火，盘子，洒上芝麻油和香菜和服务。