叶大厨糖醋带鱼的做法
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材料
冰鲜带鱼(中号)2条，姜2片，鸡精，油适量，盐2/3小勺，老抽少许，料酒少许，生抽各1勺，水、醋、糖各2勺，胡椒粉2粒切细。
(调味要根据自己的口味增减，盐不能放多，否则加糖醋酱烧后咸不喜甜，糖要少放怕辣省略胡椒粉)
实践
1. 将带鱼洗净切段，然后沥干水分，将盐均匀地撒在带鱼的两面(提前搓盐可以防止带鱼在煎炸时断裂，也可以妥善解决粘锅的问题)。
2. 把油倒进锅里。油热后，将带鱼放入锅中(小心溅油)，中火煎至带鱼两面金黄
3、将料酒、生抽、老抽、醋、白糖和水放入碗中搅成汁，入锅时，略不要过带鱼、姜、胡椒粉的表面
4、盖上锅盖，大火烧开，小火收汁(中途可适当翻个身，使鱼肉充分入味)，最后入鸡精
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