正宗酱肉包子馅的制作窍门 正宗酱肉包子馅的制作窍门介绍
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1. 原料：全麦面粉500g、生猪肉500g、泡打粉5g、食用盐1/2汤匙、生抽1汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、大酱1汤匙、水250g、糖40g、食用油1汤匙。
2. 肉洗净后，放入一锅冷水中焯一下血沫。取出并用冷水洗净泡沫。
3.将蒜籽切成蒜末，镬中烧热食用油，烧至五成热，放入蒜末炸开，放入肉末一起翻炒。
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5、将400克左右的小麦粉与酵母和糖混合，加入250克冷水搅拌均匀，放入温热的地方醇厚约一小时。
6、酒精以3倍上下的大面糊，看薄，没关系，逐渐加入100克小麦粉，搓成光滑的面糊，盖上袋子，醒15分钟。
7. 在控制面板上撒少量干小麦粉，将面糊切成40克左右的小剂量，逐个按压小剂量，擀成中间稍厚、四周稍薄的面皮。
8. 把酱汁放在包子上，然后包进小笼包里。在抽屉里涂上润滑油，把空白纸放在上面再蒸20分钟，火蒸12-15分钟。
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