香肠制作配料方法 香肠制作配料方法 是什么呢
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1、原料：肠衣适量，瘦肉6斤，肥肉4斤。调味：料酒250g，葱姜各50g，花椒各5g，盐50g，味精50g，香料A50g，食用葡萄糖30g。
2. 瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等拌匀腌制。
3.取漏斗，将肉丁倒入肠衣中，再用排针戳肠衣壁，使肠衣内的空气干净，每隔3-5厘米用线隔开。
4. 将冲洗好的腊肠晾晾在通风处15天以上。
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