泡椒长白了怎么办？
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首先当然要先把泡椒里的白毛清理干净。如果白毛不清理干净，就会继续发酵，这样小白点就会变成大白斑。
白毛清理干净后，准备一些高纯度的白酒，将白酒倒入容器中，白毛多的地方多倒，白毛少的地方少倒。
白酒有杀菌消毒的作用，灌进去后能有效抑制白发的生长。想知道白酒是否有效，要看三天的情况。
将白葡萄酒倒入容器中，重新密封。过了三天，如果白发的意思是继续长，白酒也没用，可能是因为白发太顽强了。
但是三天后，如果白发没有继续长的意思，说明白酒的作用已经发挥出来了。
如果白发没有继续长，那么泡椒可以继续吃。这种方法就是泡椒的拯救之道。
如果泡椒上有白花，用干净无油的筷子把白辣椒全部夹出来，在凉开水里加盐，搅拌均匀，然后倒入，直到泡椒全部淹没，再浇上一些高度白酒，封口，腌制几天。
记得每次取辣椒都要用干净无油无腥味的筷子，取后要把口封紧，防止细菌带入。
腌制尖椒的方法与步骤
1.首先将准备好的2500克青椒清洗干净，然后切成大小均匀的块状。在剁碎的青椒中加盐，去除青椒中的水分。2.锅烧热，然后放入食用油，再放入花椒翻炒，然后放入所有的酱油、糖、盐，烧开后关火，然后等降到自然温度。
3.然后把切好的姜片、蒜和白酒加入倒好的汁中。
4.把已经流出水的青椒转移到容器瓶中，然后加入刚刚调好的汁，搅拌，让青椒和汁充分接触。
5.将辣椒汁冷却，倒入容器中，然后密封，再转移到阴凉通风的环境中。半个月后就能尝到美味了。
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