如何鉴别糟蛋质量 糟蛋质量如何区分好坏呢
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1、香味浓，无异味，无酸味，叶子完好，无霉变液化现象为好鸡蛋。
2、质量差的坏鸡蛋如明矾蛋，在打开祭坛时看到坏鸡蛋的表面膨胀变形，浸渍了酒糟变成糊状与鸡蛋混合，形成一团如烧后的明矾石，发硬。水浸泡鸡蛋是由于酒精不够坏，蛋黄虽然变硬，而蛋白质也没有凝固，仍是液态，有异味。
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