原料：五花肉一斤、姜片适量、花椒八克、香菜惠十克、蒜片十克、葱花十克、盐十克、醋、酱油适量、味精适量、香油适量、水粉20克、菠菜叶少许。

实践：

1. 将五花肉与葱、姜、花椒、香菜和盐一起放入沸水锅中煮至完全腐烂。取出泡沫，取出冷却

2、羊肉面切成三寸左右的长条，加入味精、盐、蒜片、酱油、醋、香油拌匀，沿条状放入扣碗中，加入少量汤汁，上笼蒸两小时左右，扣入汤盘

临清八碗猪肉

材料：五花肉适量

豆腐适量

花椒适量

茴香

姜适量

红豆豆腐，两片

生抽、老抽、食油用量、料酒、食油各适量

一点盐，一点糖。

练习步骤：

1. 新鲜五花肉洗净切大块，葱、姜切片。

2、锅中大火，放入冷水，加入酱油、花椒、八角、葱段、姜、盐，切成大块的五花肉，煮沸后再丢弃泡沫煮至7成熟取出，用筷子插穿即可。

3.把肉放出来冷却，用牙签戳洞，以方便去除味道和油脂。你可以看到油脂从孔里溢出来。

4. 在肉上均匀涂抹老抽，晾干。

5. 将老豆腐切成厚块备用。

6、锅开火，放入适量食用油，待油温3成热肉慢慢入锅煎炸，金黄即出油控制备用。

7. 将豆腐片放入油中煎至金黄色。

8. 炒好的肉冷却后，切成厚薄大小均匀的块。

9、取一个小碗，将腐乳和腐乳放入碗中，用小勺将腐乳压碎，加入生抽、老抽、油消耗、少许盐、糖、水，调整腐乳混合均匀，分成两碗倒入一边。

10、将肉切好，依次放入一套好的烂奶碗中，均匀蘸汁，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11、将炸好的豆腐片，也依次放入另一碗烂牛奶中，搅拌均匀腌制十分钟左右。

12、取碗，把腌制好的肉片从碗底依次取出，放到碗口(注意：形状好看的肉放在碗底中间，不规则的放在碗口)，把多余的肉放在肉上，剩下的腐奶倒在碗里。

13. 最后，把腌好的豆腐片放在肉上面。

14、将碗放入蒸笼中，蒸1小时，打开蒸笼盖，待蒸汽散去后，晾干至碗不烫，将碗中多余的汤汁倒入小碗中。

15、碗盖上盘子，快速反转，把碗里的肉倒扣在盘子上。

16、另一洗净锅明火，刚倒出碗里多余的汤入锅，煮开后加水淀粉变稠，倒在肉上，撒上香菜即可。