香辣螃蟹的做法步骤 香辣螃蟹的做法
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1、活大闸蟹6只、麻辣小米4只、大蒜3只、姜1片、干辣椒1个、小花椒1个、大葱1个、料酒、盐、胡椒粉、小茴香1小撮、用油、糖、油适量。
2. 将大闸蟹清洗干净，用旁边的小刷子仔细刷一刷，小心地打开壳，去掉里面的鳃，用刀将大闸蟹体切成两半。
3.将加工好的大闸蟹与盐、胡椒粉、葱丝和料酒混合半小时。
4、开始准备调味料，葱、姜切片，麻辣对角切，蒜部分切碎，部分切片，准备好花椒、孜然、花椒碎、干椒切成条，盐和糖、油一起加一些水搅拌均匀。
5、烧热油，关火稍凉，放入蒜块，待表面呈褐色时沥油备用。将腌好的蟹抹上干淀粉，在平底锅里煎。
6、用小火把蟹面炸成金黄色，蟹黄均凝固后可取出沥油备用。
7、另入一锅油，加热准备好的调味料姜、蒜、辣米、葱(稍留)一阵香，然后放入干椒、花椒、小茴香、碎椒一起炒出香味，再将刚做好的酱汁和蒜均匀放入煎锅中。
8. 炒食材加少许水，烧开后，倒入炒好的大闸蟹，翻炒均匀，盖上锅盖，用中、小火焖几分钟，盖上锅盖，大火收汁。
9. 在锅准备好之前，把剩下的葱放进锅里。
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