江西九大碗
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九大碗以蒸菜为特征，以蒸为主：
第一碗，蒸鸡、蒸鸭、蒸肘、咸焖白(肉扣)、甜焖白(三明治肉)、蒸肉、配红薯粉丝、竹笋、芋头、土豆、海带丝、时令蔬菜。宴席由“五碗”组成，有蒸、煎、炸、炒的方法。它们通常只包含九个盘子，所以它们被称为“九碗”。“九大碗”分不出高、中、高端。低档的一般都是生猪肉，没有鸡鸭鱼。中档的有鸡、鸭、鱼、牛腱肉、竹晒等，高档的有牛腱肉、竹晒、鱿鱼、海参、鲍鱼干等。来到20世纪90年代，“九大碗”不仅“包装”发生了大的变化，从生猪营销到鸡、鸭、鱼、海鲜等产品范围广泛，菜品也从九大碗发展到n大碗，传统的“九大碗”如今只留在农村的一部分。
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