川菜麻辣脆皮鱼的做法
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各位好，很多人还不知道川菜麻辣脆皮鱼的做法。下面是小编整理的关于该内容的详细的解释。现在让我们来看看！
家常脆皮鱼的制作方法如下:
去除鱼身上的鳞和鳃，将鱼清洗干净，两边扎成对称的连体片。将葱、姜末、盐、料酒、胡椒粉腌制，然后挑出葱、姜。将葱、红辣椒和香菜切丝，拌匀。将淀粉打入鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉和水，搅拌成蛋糊。当锅里的油加热到7成时，把味道好的鱼挂在蛋糊里，放锅里炸一下，捞出来。当油加热到八成时，再将鱼煎至表皮酥脆，然后装盘。锅里留底油，放入姜米、蒜泥、泡椒粉、豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，调成鱼味。汁烧开后勾芡，倒入烧开的油中，撒上葱花，将汁均匀浇在煎好的鱼上，再撒上红白绿丝。
以上解释了川菜麻辣脆皮鱼的做法。
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