首先选择一只新鲜的老母鸡，按照部位切成几块，加入几块新鲜的猪肉，催化鸡肉本身的香味，调制鸡汤的鲜味。

将猪肉和鸡肉洗净，放在一起备用。

鸡肉、猪肉放入砂锅后，放入鹿、人参三宝。第一步，先放鹿茸片。

建议选择梅花鹿茸，因为马鹿鹿茸营养价值不高，不推荐。

梅花鹿茸可以是全蜡、半蜡或粉末。

鹿茸是补血、提高免疫力的好食材。

第二步加入鹿蹄筋，同样选取梅花鹿蹄筋，切成三指宽左右的小块。梅花鹿筋强筋健骨，效果很好。

第三步，加入高丽参。人参也可以，但人参性热性燥，不适合老人小孩食用。

为了适合不同年龄段的人，建议选择高丽参，可以补血益气，温补调理，不寒不燥，适合各类人群。

高丽参切成薄片，一般15-20g。

所有食材放好后，按全家人数加几碗水，然后大火煮15分钟，转中火煮15分钟，开盖撇去油花，加入少许盐。

继续关小火30分钟左右。

取出鹿筋，看摸起来软糯，然后关火，用砂锅的温度继续炖一段时间。我一般炖10-15分钟。

开锅，捞出食材装几碗，下面浇满精华的热汤，温适中。

每人一碗，趁热直接喝。

鸡肉鲜美，鹿筋有嚼劲，汤汁伴着高丽参的苦和甜，鹿茸的营养渗透其中，绝对滋补美味。

材料：鹿肉500克、晒干的1棵树25克、山鸡胸脯肉100克、水发鹿筋100克、干粉丝50克、大白菜100克、菜心100克、水发海参100克、蛋清75克、水发淀粉75克、姜10克、胡椒面4克、味精10克、精盐25克等。

制作方法：

1.将人参洗净，用刀切成10条，连头，放入碗中，加入高汤(不含人参)，浸泡1小时，再蒸半小时，取出待用。

2.将鹿肉切成长长的薄片，切山鸡胸脯肉擦刀片，加少许精盐、味精、香油煨熟；水发鹿筋切条，油菜心掰成两半，白菜切条，海参切条，用刀片擦干净；将鹿筋、白菜、海参、粉丝用水焯一下备用；把食材分成小盘子，放在桌子上。

3.用蛋清和淀粉抓鹿肉片和野鸡胸片。

把汤放进勺子里。汤快煮开时，放入鹿肉片和野鸡胸片，慢慢摊开，煮好后倒出。

4.将肉羹放入勺中，放入精盐、味精、葱、姜、花椒，倒入人参汤烧开。

去掉洋葱和姜。

加入海参、鹿蹄筋、大白菜、油菜心、粉条，烧开后倒入10个小酒壶中，再分别加入鹿肉片、野鸡胸片。

每个小酒壶里放一个人参。

5.在每个小酒壶的底部倒入酒精，点燃，煮沸，然后蘸上调料。

鹿筋的功效有哪些

2、功效：肾阳，强筋骨。主治：用于治疗劳累过度、风湿性关节痛、宫寒、阳痿遗精。

3、鉴别：干鹿筋，细长条，金黄色或褐色，有光泽，透明。长约45 ~ 65厘米，厚1.5 ~ 2厘米。上端肉质，下部有1枚半圆形黑色蹄甲，有的有4枚小蹄骨；脚趾甲轻微脱皮，有短的棕色或浅棕色头发。坚韧，略带腥味。一般马鹿蹄筋比较好。梅花鹿蹄筋又干又细，很少用。自己住的，有光泽，无霉烂、腐烂、虫蛀的为合格；最好是又矮又壮的。最好是干的，长的，厚的，金黄有光泽的。