火哥杂酱做法
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用料
面 150克
肉末 500克
菜籽油 适量
甜面酱 30克
姜末 15克
碗中调料:
酱油 6克
汉源花椒粉 0.5克
盐 1克
蒜泥 3克
白糖 1克
味精 1克
辣椒油 15克
芝麻酱 3克
葱花 5克
做法步骤
步骤 1
肉剁成粒
步骤 2
锅中菜籽油烧至5成热，下入肉粒煸炒
步骤 3
加入老姜末，大火炒至吐油、出香，加入甜面酱
步骤 4
甜面酱下锅后快速炒匀、炒香
步骤 5
加入一碗开水，转中小火熬制。
步骤 6
熬香炒干后起锅。
步骤 7
面碗中加入酱油，花椒粉，盐，蒜泥，白糖，味精，辣椒油，芝麻酱，葱花。
步骤 8
面条下锅煮熟后沥水装碗。
步骤 9
最后加入臊子即可。
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