炒青豆要脱水吗
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炒青豆前需要先焯水。
主料:虾仁200克，青豆100克。
辅料:油适量，盐适量，水淀粉适量，生姜片适量，料酒适量。
做法:
1、准备生姜片和水淀粉。
2、虾仁和青豆解冻。
3、虾仁先去除虾线，放入碗中加适量盐，用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净。
4、然后用盐、料酒、生粉、生姜片抓匀腌制2小时。
5、锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。
6、热锅温油加入生姜片爆香。
7、倒入虾仁炒至全部变色捞起。
8、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀。
9、加入开水大火烧开，把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅，上桌。
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