川乡小妹儿做鲜锅兔
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食材用料
兔1只（2斤左右），老姜一块，子姜一斤左右，独蒜4个，八角山奈适量，泡椒3个，小米辣适量，二荆条适量，花椒一小把，白酒适量，老抽一勺，糖两勺，盐适量，芡粉适量，豆瓣酱一大勺，醋几滴，白糖适量
做法步骤：
步骤 1
兔肉切小块，依次放入芡粉、白酒、盐，拌匀后腌制二十分钟左右
步骤 2
老姜、蒜切末备用，锅中油烧至六成热，放姜蒜末和八角、山奈。
步骤 3
炒出香味后，倒入兔肉。
步骤 4
中火翻炒至兔肉断生，放豆瓣酱、老抽、白糖炒匀，放泡椒，继续翻炒，汤水略微收干，颜色变深后捞起，放一旁备用。
步骤 5
子姜、二荆条、小米辣切丝，锅洗净。
步骤 6
锅中油烧6成热，倒入子姜，炒出香味，再倒入二荆条、小米辣、花椒。
步骤 7
炒出香味后，加水，烧开后，下备用的兔肉，放几滴醋。
步骤 8
根据自己口味加入盐，也可以加入少量味精。
步骤 9
起锅了
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