原料：面粉1斤，盐3克，草果，八角，香醋，桂皮，香叶，黄瓜，大蒜，辣椒油。

练习步骤

【第一步】:将1公斤面粉倒入盆中，加入3克盐拌匀，倒入2公斤清水，边倒边搅拌，直到里面没有颗粒，盖面1小时。

【第二步】:1小时后，烧开开水，舀起一勺面糊，倒入锅中摇晃，然后放入锅中30秒，再次摇晃，盖上锅盖煮2分钟左右，看到凉面边缘冒泡。出锅后用冷水冷却，然后脱模。

【第三步】:锅中倒入少许水，然后倒入香醋，水：醋比为6: 1，加入桂皮、草果、八角、天竺葵叶，大火烧开，放凉，黄瓜切成细丝，大蒜去皮切段备用。

【第四步】:将凉面切成长条，放在盘子里。加入一勺调味汤、香醋、蒜泥、黄瓜丝、辣椒油搅拌均匀即可食用。

主要材料：

凉皮350克，绿豆芽250克，大白菜100克，面筋50克，胡萝卜1根。

佐料

盐2大勺，酱油1大勺，鸡精1大勺，糖1大勺，蒜半个，小葱2根，八角1个，干辣椒2个。

第一步

先切凉皮。

第二步

大蒜切末，小葱切段，胡萝卜切条，面筋切条备用。

第三步

绿豆芽洗净备用。

第四步

小青菜洗净备用。

第五步

锅里倒油，油热后依次放入八角、干辣椒、蒜末、葱段，翻炒。

第六步

将准备好的胡萝卜倒入锅中，翻炒5秒。

第七步

加入绿豆芽翻炒两三次。

第八步

加入洗净的蔬菜翻炒。

第九步

翻炒至半熟，加入盐、糖和酱油，继续翻炒两次，再加入鸡精。

第十步

这道菜基本上做好了。将切好的凉皮倒入锅中，搅拌均匀。

步骤11

最后加入孜然粉，再次翻炒均匀。

最简单的做法

2、蒜瓣切碎(不是很碎)，香菜切段，备用。

3、锅里放一点油，花生油，玉米油等。放几个花椒，炒一下，把花椒拿出来(这里不喜欢花椒的味道可以不加花椒)，然后放萝卜丝，加一点盐，翻炒。

4，因为萝卜丝切的比较长，用铲子不容易翻炒，这里用长筷子比较方便。

5、翻炒至有点水(萝卜丝不是很扎实的时候)加入蚝油。

6.如果没有蚝油，就用酱油，然后翻炒，等萝卜看起来差不多的时候再尝尝软硬度。这个应该是萝卜熟了，但是口感很脆(不会太软)。如果合适，可以少加一点醋(不需要加醋)。

7.加入少许蒜末，稍微搅拌一下。