想要用有限的食材开发出不同的风味，就必须依靠调味料的帮助~下面是10种调味料。家里没有的话，购物的时候记得带，以防万一用得着！

1.咖喱（泰式/日式）

如果家里没有咖喱，请赶紧囤起来。根茎类蔬菜遇到咖喱就变得好吃，比如土豆、胡萝卜、洋葱、茄子等。基本上任何蔬菜加咖喱都会得很多分。

泰式咖喱

我们推荐两种咖喱。一个是下图的泰式咖喱。realthai的系列咖喱(红绿黄)都很不错，尤其是红咖喱和绿咖喱，有很浓的泰式风味。红咖喱适合搭配海鲜，绿咖喱适合搭配鸡肉或者蔬菜。当然这也不是绝对的，你可以根据自己的喜好来做。

做菜的时候有一个窍门，就是在锅里加一点油炒咖喱酱，这样咖喱的味道更浓郁更正宗。下图是我的红咖喱鸡片。红咖喱比绿咖喱更辣更美味。

日式咖喱

另一种是如下图的日式咖喱块。调料已经做好了，不需要盐和糖。制作起来非常方便。这个咖喱块右上角会有辣的推荐，原味基本不辣。小孩也可以吃。

2.沙茶酱

沙茶酱真的是肉类和各种蔬菜的好伴侣。牛肉、鸡肉、猪肉都可以相互搭配，味道浓郁，香气四溢。

炒牛肉，炒鸡片，炒猪里脊，或者用来拌面，炒饭。一勺沙茶酱为菜品注入灵魂！都是甜的咸的辣的。

下图最下面的菜是我自己做的腐竹炒肉丝。最后加了两勺沙茶酱调味。没想到味道很好。我推荐你去试试。

沙茶酱很配冷冻小海鲜。如果冰箱里有冰冻的鱿鱼须、章鱼或虾，用一根青椒或胡萝卜翻炒，最后加两勺沙茶酱，鲜甜的小海鲜就做好了。章鱼的味道很好。

3.郫县豆瓣酱

说到不用豆瓣酱调味肯定有人不服气。豆瓣酱作为川菜的灵魂，在调味行业永远有一席之地！如果你想让菜肴有辣味，就加一勺豆瓣酱。可以说，只要有郫县豆瓣酱，就没有失败的麻婆豆腐~

炒菜的时候记得先用油炒豆瓣酱，炒出红油和香气，这样炒菜会更香。

我在麻婆豆腐里加了一点自制牛肉丸，豆瓣酱的辣味刺激味蕾，一下子干掉两碗饭。

在疫情期间，猪肉是最容易获得的肉类材料，无论是猪肉的哪一部分，里脊肉还是五花肉，都被切成薄片，配以一种蔬菜。比如下图我上青豆。豆瓣酱香了之后赶紧翻炒，该吃饭了~

4.韩式辣酱

如果喜欢韩式甜辣味，也可以在家准备一两盒韩式辣酱，炒青菜也很好吃。可以用豆芽做辣酱汤，也可以炒白菜，比如韩式炒年糕，韩式鸡块等。而且用这个辣酱就能搞定。

下图煎好的猪颈肉，用韩式辣酱调味，最后的成品又甜又辣，配合猪颈肉本身的酥脆口感，出乎意料的好吃~

5.蒜蓉酱

蒜味是很多菜不可或缺的。如果疫情封闭，大蒜可能就不好买了。这时候如果家里囤积了蒜蓉酱，就可以用了。可以用来烧烤，蘸着吃，蒸着吃。原料是大蒜、植物油和盐。植物油挡住了蒜味，不用担心蒜味不够。

最常见的娃娃菜或者大白菜，加一点蒜蓉酱和一勺酱油，其实蒸着也不错。

010年到1010年，都说疫情期间如果家里备点咸菜，其实会轻松很多。毕竟面包，蛋糕，包子之类的不好买。早上想喝粥或者吃米饭的话，有咸菜之类的就方便多了。在这些产品中，腐乳是第一种。

不要把白派分成红派。试试下面的豆腐乳。空口吃也好吃！细腻爽滑，还能吃到火腿的鲜甜，你是我冰箱里的永久客人。而且用它来做腐乳和烤肉是必须的，太棒了！

6.腐乳

封河期间，鲜河鲜基本是奢侈品。除了冰柜里的冰鲜海鲜，还能怎样品尝大海？靠虾皮~用虾皮挂鲜再好不过了。

素菜切条后，和虾皮一起炖。软烂的白菜，只靠虾皮的鲜味就能提升一个档次。简而言之，它是一种非常通用的配料。

7.虾皮

4倍鲣鱼浓缩，清爽的味道就是它。如果你想煮一碗美味爽口的面条，你可以用它来调味荞麦面条和普通的鸡蛋面条。也适合蘸着吃，炒虾仁，炒青菜，蘸一点，很爽口。

另外，强烈推荐煮白萝卜。在我这次收到的料菜盲盒里，白萝卜的出现率很高。用这种鲣鱼汁炖白萝卜简直是绝配。热饭撒一点葱花，味道还是不错的。

8.鲣鱼汁

番茄酱家里肯定有。可以做意大利面，茄汁鱼片，虾仁，各种小海鲜，也可以搭配各种蔬菜煮汤。总之就是很百搭。我家储存各种番茄酱。左边亨氏的配料只有西红柿、水和白糖。中间的番茄酱是纯番茄加一点柠檬酸。右边的番茄酱调料比较多，有盐，有糖醋。可以根据自己的喜好选择。

番茄酱大虾是经典搭配。如果做一些西红柿炒鸡蛋之类的菜，也可以在加入西红柿后再加点番茄酱，味道会更丰富更好。

9.番茄酱

蚝油绝对是神级调料。普通炒菜加一点蚝油就不一样了，尤其是炒菜的时候，感觉刚刚好，鲜香可口。也建议加一点蚝油做炒饭，淡而无味的蛋炒饭立马加两颗！

另外炒菜的时候发现加了干贝鲍鱼。

汁味道也很不错，可以试试看。

结语：

每次封闭隔离，都会造就一批新的“厨神”，除了以上推荐的调味料之外，如果还有更好的推荐，也请不吝留言探讨。即便不为疫情准备，平时拓展下厨艺也是可以的~