玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初，曾在1915年巴拿马万国博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽褐红，脆嫩滋润，回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下饭也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或将剁肉改为青包谷米，昆明人将此菜称为“炒三剁”，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃。昆明各副食品商店、各大百货商场均有出售。

中文名

玫瑰大头菜

分类

云南名特产品

口味

脆嫩鲜美

主要食材

生芥，食盐，红糖，饴糖，玫瑰精，老白酱

产品特点

皮黑亮内褐红酱香浓郁玫瑰香宜人

玫瑰菜是什么

玫瑰菜為花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。

含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發芽時才能吃到，現在由於花椒芽風味獨特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉乾淨，管理方便，風險小，經濟效益高等特點，它已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。

玫瑰菜是什么

玫瑰菜这种树芽其实就是花椒树的嫩芽，因为带有小刺，所以在农村又被人们称为“玫瑰菜”。花椒是很多人都喜欢的佐料，酥酥麻麻的口感可以使各种肉类菜增色不少，但可能就连一些生活在农村的人都不知道，花椒芽其实也是一道不错的美味。

每年三月份花椒树开始发芽，很多懂得花椒芽吃法的人们这时都会开始行动起来，去野外采摘花椒芽，至于不懂花椒芽的吃法的接下来我就给大家普及一下它的吃法！最简单的烹饪方法是凉拌，只要将花椒芽烫熟，之后往其中加入调料开拌就是了其次是花椒芽炒鸡蛋，和鸡蛋调在一起，搅匀，然后下锅像番茄炒蛋一样炒另外，花椒芽还能用炸的，只要在花椒芽外面裹上面粉糊就可以直接下锅炸！