凤凰单丛是从国家茶树品种凤凰水仙中分离选育的品种和品系。它具有天然的花香和优雅；酒量大，韧性强；汤是金黄色到棕黄色的。它还含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱。

其中茶多酚具有很强的抗辐射作用，含量可达30%。经常喝对身体有很多好处。凤凰单丛是什么茶？让我们来看看吧。

凤凰单丛是什么茶

凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，是广东省潮州市潮安区的特产，是中国国家地理的标志性产品。

凤凰单丛茶产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，魏王出逃途经山，口渴难耐。村民们给他喝了红茶解渴，并给它取名& quot宋茶& quot，后来被称为& quot宋种子& quot。

还有一个传说& quot凤凰鸟听说宋帝口渴，茶枝奉茶& quot，所以也叫& quot鸟嘴茶& quot。

清朝同治、光绪年间(1875-1908)，人们为了提高茶叶的品质，通过观察鉴定，采取采摘、制作、销售单株的方法，分离培育出优良单株，命名为树。当时一万多株优良的古茶树被单株收获，所以被称为凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶叶最初的采摘过程是手工或手工与机械相结合的生产方式。制作过程为六道工序：晒干、风干、制青、杀青、揉捻、烘烤。按制作工艺可分为肉桂、黄芩、草木樨等十个型号八十余种。

从010到1010，在最初的准备和提炼过程中有12道工序。

1、初制工艺流程：晒青凉青做青（浪菜）杀青（炒茶）揉捻干燥6道工序。

(1)晒干：晒干的失水率控制在10%-15%之间。

(2)凉绿：枯萎的鲜叶得到水分补充，叶细胞起死回生，呈现紧张状态。

(3)做青：做青分触青、摇青、来回站立三个过程交替进行数次，次数不少于4次。

(4)灭活：高温，快速杀灭，彻底杀灭，甚至杀灭。

(5)揉捻：绳子形成紧密的结，叶细胞破损率为50%至60%。

(6)烘干：经过两次以上的烘烤，茶胚的失水率为90%-94%。

2、精制工艺流程：归堆拣剔筛末拼堆（分级）烘焙（提香）摊凉包装6个环节。

(1)堆积：用相同的香料堆积，混合均匀。

(2)筛选过筛：茶枝、叶、黄片1.8%。

(3)堆垛：按表1中的等级标准分级堆垛。

(4)烘烤(提香):烘烤两遍以上，含水量4% ~ 5%。

(5)摊凉：降温至室温，密封。

(6)包装：符合食品卫生标准。

凤凰单丛制作工艺

成品茶外形粗直，色泽黄褐，油润有光泽，有朱砂红点；酿造香味持久，口感醇厚清新，喉间润泽甘甜，有独特的山韵。凤凰单丛茶外形美观，色泽翠绿，味道香甜，有诗说& quot我愿做凤凰茶山的客人，不做杏花醉仙& quot。

综上所述，凤凰单丛是乌龙茶的一个品种，是由凤凰水仙品种经过精湛的工艺分离选育而成的品种和品系。成品茶品质优良，内含物丰富，是一种具有良好保健功能的茶。