食材清单：花椒5g，食用碱少许，香叶十片，小茴香适量，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，桂皮适量，八角3个，小苏打少许，酱油适量，盐适量，孜然适量，料酒适量，姜一块，葱一棵，尖椒4个，酵母3g，水适量，面粉300g，牛腩500g

1，酵母用温水化开和成面团，室温发酵

2，牛腩买肥瘦兼半的那种，买回用清水浸泡一个小时，捞出后切块

3，用生抽、料酒、盐和少许小苏打腌制半个小时

4，锅内加水，把煮肉用的桂皮，八角，小茴香，花椒，葱，姜，尖椒装入料盒，放入腌制好的牛腩，倒入生抽，酱油开始煮制，煮近一个小时的时候放入盐和胡椒粉调味，这个过程时间要长一些，中间需要加水时最好倒入开水，煮制需要两个小时左右，煮好后放入鸡精适量就可以出锅了，汤汁要留多一些。

5，煮好的牛腩连汤带肉盛入盆中

6，这时候的面团也已发酵好了

7，把案板铺上干粉，将发酵好的面团放在案板上，充分揉至排气，可适当放一些食用碱，这样做出来的饼即香又焦

8，然后分成大小均匀的小剂子

9，用擀面杖擀成圆形面饼

10，电饼铛加热后放入面饼

11，盖上盖子，面饼有气泡时就可以翻面

12，全部煎好后取出

13，用刀将饼从一侧切开

14，捞出煮好的牛腩

15，用刀将肉剁碎

16，剁的过程当中用勺子再盛一些肉汤倒在肉馅中

17，从切开面饼的地方把肉馅用勺子放进去，再根据自己口味撒上孜然和辣椒粉就可以吃美味的白吉馍了

商用白吉馍的做法和配方

步骤1

面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀

步骤2

倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时

步骤3

将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团

步骤4

取一面团擀成椭圆形

步骤5

从一端卷起

步骤6

卷好后竖起来

步骤7

用手掌按压下去

步骤8

然后擀成不厚不薄的圆形

步骤9

将面团依次擀好后，覆盖保鲜膜醒发10分钟

步骤10

醒发好的饼坯放入电饼铛中，烙制两面金黄即可，烙好的饼可以夹肉或凉拌菜都很好