鱿鱼三鲜汤

做法一

【主料】

水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

【辅料】

盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

【制法】

1、将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝葱切成细丝姜切成末。

2、瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3、瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。

【特点】

软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。

【备注】

如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

做法二

主料：鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量

调配料：香油1小匙高汤20大匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片生姜洗净切片

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

鱿鱼三鲜汤的做法四川

三鲜鱿鱼汤

主料：鱿鱼150克，猪里脊肉50克，菜心100克。

辅料：葱、生姜5克，食用油、碱水、清汤、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

三鲜鱿鱼汤的做法步骤

三鲜鱿鱼汤的做法

1、鱿鱼用碱水泡发，清洗干净切成片状。

2、菜心清洗干净。

3、猪里脊肉切段。

4、葱清洗干净切成片状。

5、生姜清洗干净切成片状。

6、炒锅置大火上，加油，放入葱、生姜煸炒出香味。

7、再放入炖盅，然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒，煮沸后撇去浮沫，炖30分钟。

8、再加菜心、盐、味精、胡椒粉，待沸后即可。