贵州凯里特产有凯里酸汤鱼、鸡粥、炒香虫、郭氏牛肉干、狗肉、凯里烤豆腐、牛筋、田螺鸭、脆米粉、凯里水晶葡萄、滨海生姜、香炉山雾茶等土特产。

凯里市，简称& quot凯& quot简称，是黔东南自治州的地级行政首府，位于中国贵州省东部，是贵州省主要中心城市之一。

凯里市位于云贵高原向中部丘陵过渡地区的苗岭山麓，清水河畔。地势西南高东北低。属于中亚热带温和湿润气候区，是典型的季风气候。该地区物产丰富，主要特产有：

1、凯里酸汤鱼

这道菜是以贵州凯里地区命名的。贵州特色菜& quot。主要原料有酸汤、鱼、洋葱等。其鱼多为当地出产的稻鲤、鲶鱼、草鱼。制作酸汤最好的方法是以米汤为汤底，通过自然发酵，配以山苍子、腌番茄酱、坏辣椒等调料熬制而成。

2、苗家鸡稀饭

它是黔东南州凯里著名的特色食品，被誉为& quot营养粥& quot被很多人。这种粥营养丰富，美味纯正。鸡洗净后，用清水煮至半熟时，放半斤或一斤大米，与鸡同炖。煮好后，也可以用适量的盐、胡椒粉等调料上桌。鸡粥特别好吃，是苗族的名菜之一。

3、苗家炒香虫

这是贵州凯里的一个特色小吃。苗族人通常选择胡蜂、花脚蜂、七里蜂、粟蜂等的全幼虫。或者天牛和蜻蜓的幼虫来炒，特别好吃。

4、郭氏牛肉干

是贵州凯里苗族的一道名菜。它主要由新鲜牛肉配以米酒、蜂蜜和20多种不同口味的中药精制而成。有甜、咸、麻、辣之味，清纯芳香，开胃健胃。

5、下司狗肉

是贵州省黔东南州凯里市麻江县司夏镇的传统食品。司夏狗肉也叫司夏草烤狗肉。正是因为这种独特的草烤工艺，使得狗肉清香扑鼻，煮熟的味道与其他方式不同。

6、凯里烤豆腐

这是凯里的著名小吃。豆腐用碱水浸泡发酵，然后切成长方形块，以无味的柏树锯面为燃料，烤至两面发黄。吃的时候，豆腐在腰部用薄竹片切开，加入辣椒和姜米调制的调味品。趁热吃，咸辣爽滑，清香四溢。

7、牛背筋

是凯里当地的特色食品。将牛蹄筋和牛背筋剁成小块，用鸡精和胡椒粉翻炒，熟肉色、香、韧俱全，麻辣的味道令人难忘。

8、螺蛳鸭

贵州凯里名菜。田螺鸭是一种非常有特色的美味食物。因为鸭脚上的皮已经炸过了，所以吃起来很香，味道相当不错。

9、锅巴粉

这是贵州凯里的一个特色小吃。锅巴粉以特种大米(配以绿豆、花生、生菜等配料)为主，薄而绿，切成长条煮熟。

配料特点：烹饪简单，口感融化，具有大米、青菜、绿豆、葱、蒜叶、萝卜叶的独特香味，营养健康，无添加剂。也是贵州铜仁、黔东南州、湖南新晃县特有的小吃。

10、凯里水晶葡萄

是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的特产。为多年生藤本植物，生长势强，根系发达，抗逆性强，抗逆性差，产量高。凯里水晶葡萄果穗完整，果实圆形，颗粒均匀饱满，皮薄，黄绿色，果蜡状，果肉淡黄色，晶莹剔透。

凯里水晶葡萄具有含糖量适中、酸度低、风味独特、维生素C、铁等营养价值高等特点。

11、旁海生姜

它是祁凯里市庞海镇的特产

12、香炉山雾茶，是贵州省黔东南州凯里市路祥的特产。路祥位于贵州省凯里市以西15公里处。四周悬崖峭壁，形似香炉，故名。山上花木众多，树木修剪茂密，云雾缭绕。出产的香炉山雾茶在当地颇有名气。

此外，凯里黄酒、黄平豆腐干、布依宗巴、高宠、炸绝巴、酸笋、冻鱼、毛豆腐、鸡丝粉、酸汤鱼、牛肉皱缩、羊皱缩、马尾辫帽、酸汤狗、芦笙、凯里红酸汤、隆昌蚕茧、凯里鲤鱼(田阳)。