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一、选用适宜的品种

生产菊苣芽球的品种，应选择囤栽软化后芽球为乳白色或乳黄色的类型。从荷兰引进的科拉德、梅切丽斯、特丽劳夫，从日本引进的沃姆、白荷，从英国引进的艾切丽尼莎，从巴西引进的巴西白菊苣等。

二、培育肉质直根

1、播种：华北地区7月下旬至8月上旬高垄直播。垄距4O一5O公分，每垄种单行，或垄距6O一7O公分，每垄种双行。干籽条播或穴播，播深l.5一2公分。每亩用种子2OO一3OO克。

2、播种后管理：播种后若未遇降雨，应在齐苗后至定苗前连续浇水3一5次，注意及时定苗。单行种植株距2O一25公分，双行种植株距3O一35公分。定苗时在行间沟施一次腐熟优质有机肥，每亩用量l一l.3吨，施肥后浇一次大水，然后中耕蹲苗。进入肉质直根膨大期（叶丛封垄后）增加浇水次数和浇水量。

3、肉质直根收获与贮藏：华北地区一般于l1月上旬收获肉质直根。切去地上部叶从（注意基部留2一3公分叶柄茬），按肉质直根大小分级，入窖贮藏。贮藏期间窖温为O一3摄氏度，可随时取肉质直根囤栽。

三、菊苣芽球生产技术

1、准备工作：囤栽可于阳畦，温室，拱棚，地窖，空闲房屋内进行。用沙质大田土或粗河沙、锯末作囤栽基质，基质厚3O公分以上，整平待用。有条件的可铺设地热线，保证软化期间适宜的温度。

2、囤栽方法：将肉质直根－根挨－根密集的码栽，根与根之间留2公分左右缝隙以便于管理和提高芽球品质。注意根头要露出土面。囤栽后要立即浇1次透水，水后2一3天插拱棚覆盖，遮光保温，促进芽球软化。

3、栽后管理：囤栽后床内温度以l5一2O摄氏度为宜。一般2O一25天后即可形成乳白色至乳黄色的芽球。温度lO一l2摄氏度时，需要3O一4O天。如温度偏高，则芽球松散，商品质量下降。囤栽后床内蒸发量小，一般不需浇水。所以，囤栽后应避免高温高湿，防止引起芽球腐烂。

4、收获：优质的菊苣芽球呈乳黄色，苞叶肉厚且紧凑，长l2一l5公分，最粗直径6公分左右，单芽球重lOO克左右。收获时，从芽球基部切下，剥去有斑痕、破折、烂损的外叶，用包装盒保鲜膜封装或小塑料袋封装。每袋4一5个或2一3个小包装，上巿销售。

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