食材：350克鲢鱼，30克水发香菇，姜片、蒜末、葱白各少许，4克盐，2克鸡粉，2克白糖，20克面粉，15克豆瓣酱，7毫升生抽，2毫升老抽，3毫升水淀粉，食用油少许

烹饪步骤

1 将香菇切成片，备用。

2 将鲢鱼切成约4厘米的长段，再改切成条块。

3 将鲢鱼块装入碗中。

4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。

4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。

5 放入面粉，拌匀。

6 将拌匀的鱼块装入盘中，备用。

7 热锅注油，烧至五成热，放入鱼块，搅拌，使得鱼块受热均匀，炸约2分钟至熟透。

8 将炸好的鱼块捞出。放入盘中，凉凉，备用。

9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。

10 加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。

11 加入适量清水，转小火，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。

12 放入鱼块，翻炒均匀。

13 加入水淀粉，炒匀勾芡。

大头鲢鱼身子的做法

红烧鲢鱼身，味道真不错，每次都吃光。用了西红柿替代醋，味道极其的鲜美，酸甜适口，特别适合身体瘦弱、食欲不振的人，鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补，经常食用能抗衰老，美容养颜哦。

时间:10-30分钟

食材

鲢鱼身1条

油适量

盐适量

西红柿2个

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤 1/8

整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净

步骤 2/8

一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉

步骤 3/8

西红柿洗净切块

步骤 4/8

炒锅热油，下入鲢鱼煎

步骤 5/8

两面煎透

步骤 6/8

取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖

步骤 7/8

大火收汁

步骤 8/8

出锅装盘。

小贴士

1.用西红柿替代醋，不用再加醋了。

2.记得小火慢炖才入味。