食物闻起来很臭并不是什么新鲜事。毕竟，有些食物闻起来和他们吃的很不一样。常见的有臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等。但是鲱鱼罐头太可笑了。

鲱鱼罐头和臭豆腐相比，可以说臭到天上去了。由于其无与伦比的臭味，很多网络名人都挑战吃鲱鱼罐头，吸引了很多人的关注，鲱鱼罐头也被越来越多的人知道。

说到鲱鱼罐头的味道，几乎没有人能忍受。那为什么鲱鱼罐头这种味道这么浓的食物还要做出来呢？除了把吃鲱鱼罐头当成挑战，这些鲱鱼罐头真的会被食用吗？

鲱鱼罐头有多臭

鲱鱼罐头有多臭。对比以下数据你可能就明白了。

其实有一个专门用来描述气味程度的单位：雪花石膏(AU)。2002年，日本NHK电视台对世界各地的恶臭食物进行了测量，结果显示，散发恶臭的鲱鱼罐头天空& quot自然也在其中。

一般来说，臭袜子的气味值是120Au。经检测，我国臭豆腐的臭味值为120Au，而瑞典的鲱鱼罐头却达到了惊人的8070Au。这味道跟臭豆腐根本不是一个量级。看到这里，我想你不用闻就能想象它有多臭。

甚至有的航空公司直接把鲱鱼罐头列为违禁物品，因为之前也有过顾客的鲱鱼罐头在飞机上坏掉，导致整个机舱散发出一股令人作呕的气味的案例。

但这些航空公司给出的理由是，由于飞机内气压低，装满气体的鲱鱼罐头有爆炸的风险，但具体原因大家应该明白。

鲱鱼罐头为何这么臭

说到鲱鱼罐头，就不得不说说它在瑞典的起源。事实上，鲱鱼罐头的制作过程已经有几百年的历史了。

我们所说的鲱鱼是大西洋鲱鱼。这种鱼是群居动物。一群大西洋鲱鱼非常惊人。密集的鲱鱼可以聚集在几平方公里的水域中。大西洋鲱鱼是当时北欧居民的重要食物来源。

人们主要在鲱鱼产卵期打捞鲱鱼。这个时候，鲱鱼会游到近地面的海里，每年4月到6月。这时，瑞典渔民会在海里打捞大量鲱鱼，但由于鲱鱼保存时间短，有人开始使用腌制工艺。

首先将这些鲱鱼的内脏去除，然后用4摄氏度的浓盐水浸泡，然后用小火慢煮，再用常温的淡盐水浸泡，让其发酵。

鲱鱼在发酵过程中会产生大量带有刺激性气味的酸，如丙酸、丁酸等。丁酸有腋臭，同时还会产生有臭鸡蛋味的硫化氢气体。各种气体混合后，就形成了这种难以形容的气味。

当这些罐头被密封在罐头中时，厌氧菌仍然在发酵中发挥作用，所以充满气体的鲱鱼罐头会变得鼓鼓的。

2014年，瑞典一个船屋发生火灾。当时火焰不断喷出，爆炸接连发生，臭气熏天，令人作呕。

最后在调查中发现，原来的房子里存放着大量的鲱鱼罐头，这些发酵的鲱鱼罐头受热后膨胀爆炸。可想而知消防员当时的心理阴影有多大。

鲱鱼罐头真有人吃？

对于腌鲱鱼，起初主要是因为食物短缺，当地居民& quot不得不做& quot为了补充更多的营养，但是现在，这种味道一直延续着。然而，并不是所有的瑞典居民都喜欢吃鲱鱼罐头。目前，瑞典大约有20%的人喜欢吃它。

对于不爱吃的人，其实和我们一样，也是避免鲱鱼罐头的。据统计，目前瑞典鲱鱼的消费量每年可达800吨，仍是鲱鱼罐头的消费大户。

所以鲱鱼罐头这么臭，真的只是瑞典人民传的吗？

其实鲱鱼罐头的正常吃法并不是开罐后立即食用，而是在室外流动的清水中打开，用清水冲洗掉粘稠的发酵液，然后将腌制好的鲱鱼放在面包或煎饼上，与其他调味品一起食用。洗过的鲱鱼气味不再浓烈，发酵后的鲱鱼会变得嫩滑。

所以网上挑战吃鲱鱼罐头有点不对，但也让鲱鱼罐头越来越受关注，鲱鱼罐头价格也不便宜。对我们来说，更多的是寻找刺激。